-
1 residual sugar
Пищевая промышленность: остаточный сахар -
2 residual sugar
англ.остаточный сахар (натуральный сахар из виноградных ягод, который не переработался в спирт в процессе ферментации и дает вину ту или иную степень сладости; наименьшее количество остаточного сахара содержат сухие вина 0,1 - 0,2 %, в полусухих (полусладких) винах содержится от 1 до 3 % сахара, а, напр., в десертных винах из ягод позднего сбора содержание сахара может достигать 30 %)See: -
3 residual sugar
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > residual sugar
-
4 stabilization of residual sugar
English-german technical dictionary > stabilization of residual sugar
-
5 остаточный сахар
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > остаточный сахар
-
6 Restsüße
f Wein: 2 Gramm Restsüße 2 grams of residual sugar* * *Rest·sü·ße<->* * *Restsüße f Wein:2 Gramm Restsüße 2 grams of residual sugar -
7 остаточный сахар
Food industry: residual sugar -
8 Stabilisierung des Restzuckers
German-english technical dictionary > Stabilisierung des Restzuckers
-
9 dry
-
10 balance
англ., франц.баланс (дегустационный термин, означающий гармоничное сочетание всех вкусовых составляющих вина — виноградного вкуса, кислотности, танинов, остаточного сахара и алкоголя)See: -
11 ethanol
англ.этанол, этиловый спирт (также называется винный спирт, компонент вина, один из продуктов брожения виноградного сусла — спирт, получаемый из сахара, содержащегося в виноградных ягодах, обеспечивает напитку его эффект и, при нормальном количестве — сбалансированность вкуса (баланс содержания переработанного и остаточного сахара))Syn:See: -
12 fermentation
общ.ферментация, брожение ( процесс сбраживания — превращения виноградного сусла в вино благодаря действию дрожжевых бактерий, присутствующих в нем, которые и превращают сахар, содержащийся в ягодах, в спирт (55-60%) и двуокись углерода (40-45%); также при сбраживании выделяется масса различных веществ (напр., танины), влияющих в дальнейшем на вкус, цвет и запах вина; этот вид ферментации также называется первичной ферментацией)Syn:See: -
13 full-bodied wine
англ.полнотелое вино (богатое, сложное, плотное, округлое, относительно крепкое, "тяжелое" вино; часто такую характеристику имеют сладкие десертные вина, которые утяжеляет и уплотняет остаточный сахар)See: -
14 Lambrusco
итал.1) (красный сорт винограда, распространенный в Италии (Эмилья-Романья), насчитывает около 60 подвидов, самым известным из которых является Ламбруско ди Сорбара; основными отличительными чертами вин из Ламбруско можно считать их свежесть, молодость, игристость, легкость, присутствие остаточного сахара и очень приятный характер)See:See: -
15 Trocken
-
16 vin de dessert
франц.десертное вино (сладкое вино, которое обычно подается к десертам (сладостям, фруктам), это может быть ликерное, крепленое вино или вино из ягод позднего сбора; десертные вина широко используются в качестве компонента тонизирующих и прохладительных смешанных напитков, пуншей, крюшонов и глинтвейнов)Syn:See: -
17 vin de paille
франц."соломенное вино" (вино, производимое в регионе Жюра, получается путем винификации винограда, который несколько месяцев подвяливается на соломенной подстилке, чем достигается большая концентрация остаточного сахара в ягодах, затем виноград давится и в результате получается вино с высоким содержанием алкоголя; производство этого вина весьма невелико, так как только целые и очень спелые виноградные ягоды сохраняются при таком способе)See: -
18 vin moelleux
франц."бархатистое" вино (полусладкое вино, с содержанием сахара 12-45 г/л)Syn:See: -
19 vin sec
-
20 vino abboccato
итал.нежное [приятное] вино (вино, содержащее малое количество остаточного сахара, полусладкое или полусухое)Syn:See:
- 1
- 2
См. также в других словарях:
sugar — sugarless, adj. sugarlike, adj. /shoog euhr/, n. 1. a sweet, crystalline substance, C12H22O11, obtained chiefly from the juice of the sugarcane and the sugar beet, and present in sorghum, maple sap, etc.: used extensively as an ingredient and… … Universalium
Brown sugar — is a sucrose sugar product with a distinctive brown color due to the presence of molasses. It is either an unrefined or partially refined soft sugar consisting of sugar crystals with some residual molasses content or produced by the addition of… … Wikipedia
Sweetness of wine — A half bottle of Sauternes from Château d Yquem, which produces one of the world s most famous and expensive sweet wines. The subjective sweetness of a wine is determined by the interaction of several factors, including the amount of sugar in the … Wikipedia
German wine classification — Bottles from two of Germany s top producers showing the various pieces of information that can be found on a German wine label. The bottle on the left displays information in the following order: Producer (Dr. Loosen) vintage village (Bernkastel) … Wikipedia
German wine — Steep vineyards on Rüdesheimer Berg overlooking river Rhine. These vineyards are located in the southwestern part of the region Rheingau at a bend in the river. These vineyards are planted with Riesling grapes, with some Spätburgunder (Pinot… … Wikipedia
Sugars in wine — The sugars in wine grapes are what make winemaking possible. During the process of fermentation, sugars are broken down and converted by yeasts into ethanol alcohol and carbon dioxide. Grapes accumulate sugars as they grow on the grapevine… … Wikipedia
Tokaji — For Tokajský wine and the wine region in Slovakia, see Tokaj (Slovakia) Tokaji ( hu. of Tokaj) is the name of the wines from the region of Tokaj Hegyalja in Hungary. The name Tokaji (which is of Protected Designation of Origin) is used to label… … Wikipedia
Winemaking — Wine grapes. Winemaking, or vinification, is the production of wine, starting with selection of the grapes or other produce and ending with bottling the finished wine. Although most wine is made from grapes, it may also be made from other fruit… … Wikipedia
Alsace wine — or Alsatian wine (in French: Vin d Alsace ) is produced in the Alsace region in France and is primarily white. These wines, which for historical reasons have a strong Germanic influence, are produced under three different Appellation d Origine… … Wikipedia
Wine and food matching — A pairing of Vin jaune with walnuts and Comte cheese. Wine and food matching is the process of pairing food dishes with wine to enhance the dining experience. In many cultures, wine has had a long history of being a staple at the dinner table and … Wikipedia
South African wine — Some South African wines and cheeses Contents 1 … Wikipedia
